Bahadourian
La fève à des propriétés nutritionnelles remarquables notamment en fibres, en glucides et en protides. Par ailleurs, les fèves offrent un bon taux de vitamines B, C et E et de minéraux essentiels tels que le magnésium, le calcium et le potassium.
Conseil de préparation
Laisser tremper les fèves au moins 12h dans de l'eau froide, puis faire cuire 1h dans de l'eau à feu moyen et sans sel.
Comptez 80 à 100g par personne.
Recette de bissara aux fèves
Pour la consommation de ces fèves cassées, nous vous proposons une recette de bissara aux fèves, œufs et tomates pour 3 personnes :
Ingrédients :
- 325g de fèves écossées
- 3 œufs
- 2 tomates
- 2 œufs
- 2 gousses d'ails
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de tomates concentrées
- 4 cl d'huile
- Sel et poivre
Préparation :
- Faire revenir avec un peu d'huile d'olive un oignon haché jusqu'à coloration et incorporer les gousses d'ail hachées. Mélanger le tout puis ajouter le concentré de tomate et remuer.
- Éplucher, concasser et épépiner les tomates.
- Les ajouter à la préparation, saler et poivrer.
- Mélanger et faire cuire 5 minutes encore.
- Verser l'eau et ajouter les fèves préparées et laisser cuire 20 minutes.
- Casser les œufs dans la poêle sur la préparation.
- Servir chaud.
Composition
Fève cassée décortiquée.
Origine
Afrique
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