Conserverie La Belle Iloise
Le maquereau est préparé frais, cuit au court-bouillon, recouvert d'une marinade au vin blanc et aux 9 aromates puis mis en boîte manuellement.
A déguster tel quel, avec un bon pain et du beurre ! (si on est un vrai breton).
Pour revisiter les maquereaux, nous vous suggérons de tester cette entrée : Petits dômes au maquereau et courgettes.
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 min
Quantité : 3 personnes
Ingrédients :
- 1 boîte (118 g) de filets de maquereaux au vin blanc la belle-iloise
- 1 boîte de sauce rouille la belle-iloise
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 petite courgette
- 1 tomate moyenne
- 6 feuilles de basilic
- 3 tranches de pain de mie
Préparation
- Couper la courgette en fines rondelles et les plonger 1 minute dans l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
- Egoutter les maquereaux et garder la marinade.
- Dans un saladier, effilocher à la fourchette les filets de maquereaux puis ajouter la moitié de la boîte de sauce rouille.
- Dans un autre saladier, mélanger le fromage frais avec 3 feuilles de basilic hachées.
- Tapisser l'intérieur de 3 ramequins avec du film étirable.
- Les garnir sur le pourtour en faisant se chevaucher les rondelles de courgette.
- Déposer dans le fond une rondelle de tomate, puis le fromage frais et enfin le maquereau. Terminer avec les courgettes restantes.
- Mélanger le reste de rouille avec du jus de maquereau de façon à obtenir une sauce nappante.
- Garder au réfrigérateur avant de servir.
- Faire griller le pain de mie.
- Démouler les ramequins, décorer avec les feuilles de basilic.
- Servir avec le pain de mie grillé et la sauce à part.
Composition
Filets de maquereaux (70%), aromates (12%) (citron, oignons, carotte, cornichon, câpre), eau, vin blanc (5,5%), vinaigre d'alcool, vinaigre de vin blanc, épices, sel.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 152 / 636.39 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 10,1 | g |
| Acides gras saturés | 2,4 | g |
| Glucides | 0,5 | g |
| Sucres | 0,4 | g |
| Protéines | 15 | g |
| Sel | 0,5 | g |
Origine
Bretagne
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