Kerbriant
La conserverie Kerbriant ne travaille que des poissons pêchés localement et à la bonne saison, de novembre à mi-mars pour le maquereau.
Ces maquereaux sont préparés avec le plus grand soin, tout est fait à la main, jusqu'à la mise en bocale. Ils sont cuits à l'eau et sans sel, puis les filets sont levés, avant d'être découpés finement.
Le poisson est ici sublimé avec du vinaigre de cidre bio et des aromates, ce qui confère à sa chair des saveurs quelques peu aigres-douces.
Une conserverie artisanale et familiale
Kerbriant est une conserverie bretonne située à Douarnenez, reprise par la famille Le Gal en l'an 2000.
Tous les produits de la mer et les plats cuisinés sont élaborés de façon artisanale, à partir d'une pêche locale, sans conservateurs, sans colorants et avec peu de sel.
Le poisson est au coeur des recettes et largement valorisé.
Composition
Filets de maquereaux, vinaigre de cidre biologique, eau, vin blanc (sulfites), aromates et sel.
Origine
Bretagne
Commentaire