Conserverie Miceli
Spécialiste de l’anchois, la Conserverie Micéli déclinent ses célèbres poissons dans une version épicée. Piments et herbes de Provence accompagnent les filets dans leur bocal. Et leur ouvrent de nouvelles perspectives gastronomiques. En plus des traditionnelles salades niçoises, pizzas ou pissaladières, ces filets se mitonnent à toutes les sauces.
L’anchois est un petit poisson de mer qui ne dépasse pas les 15 centimètres. D’aspect brillant -son dos est bleu-vert ; son ventre, argenté- on le reconnaît à ses gros yeux noirs. On l’apprécie pour sa chair à la saveur délicate. Tandis que côté histoire, il symbolise la Méditerranée où il est une spécialité culinaire incontournable.
Des recettes qui changent
- On nuance une salade de tomates en troquant les pâtes et le thon contre des morceaux de pain grillé et ces filets d’anchois aux piments et herbes de Provence.
- On peut aussi les faire mariner quelques heures dans du vinaigre de banyuls pour escorter un gazpacho.
- On modernise une classique macédoine de légumes avec des anchois mixés dans la sauce vinaigrette.
- On revisite le gratin dauphinois en glissant quelques anchois entre deux couches de pommes de terre.
Composition
Filets d'anchois salés (anchois, sel)60%, huile de tournesol 39%, herbes de Provence 0,6%, piment 0,4%.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 224 / 937.84 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 13,5 | g |
| Acides gras saturés | 1,83 | g |
| Glucides | 1,3 | g |
| Sucres | 0,19 | g |
| Protéines | 24,4 | g |
| Sel | 13 | g |
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