Celnat
Qu'entendons-nous par blés anciens ?
Il s'agit de blés n'ayant pas subi de sélection productiviste. Ce sont les blés cultivés autrefois par les paysans qui ne cherchaient pas à coller aux "standards" de l'industrie.
Celnat a travaillé en partenariat avec l'association bourguignonne Graines de Noé pour mettre en valeur une vingtaine de variétés de blés anciens à travers cette farine notamment.
Cette farine est également semi-complète, ce qui signifie qu'elle contient une bonne partie des éléments nutritifs des grains de blés.
Vous pourrez l'utisiliser en panification, pour vos gâteaux, vos crêpes...Attention cependant à ne pas trop la travailler car le gluten des blés anciens est plus "fragile".
Composition
Farine semi-complète de blé bio
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 342 / 1431.89 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 1,3 | g |
| Acides gras saturés | 0,3 | g |
| Glucides | 67 | g |
| Sucres | 1,9 | g |
| Protéines | 12 | g |
| Sel | 0 | g |
| Fibres | 6,4 | g |
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