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La farine de riz est réputée pour sa teneur en vitamines et minéraux. Naturellement sans gluten, elle sera une parfaite alternative à la farine de blé pour les personnes intolérantes au gluten.
Comment utiliser la farine de riz blanc ?
La farine de riz a une texture fine qui permet de l'utiliser dans toutes vos recettes. Son goût relativement neutre fait qu'elle peut s'utiliser en pâtisserie ou bien pour vos préparations salées.
Cette farine de riz blanc bio pour donc servir à réaliser :
- Des feuilles de riz et des nouilles de riz
- Une béchamel
- Des crêpes ou gaufres
- Des gâteaux et cakes salés ou sucrés
- Un gâteau de riz
- Du pain sans gluten bio maison
Vous pouvez utiliser la farine de riz blanc seule ou bien mélangée à d'autres farines. Elle s'utilise également comme une fécule, pour épaissir vos préparations, et remplace la farine de blé pour paner des aliments ensuite.
Comment doser la farine de riz blanc ?
Si vous souhaitez cuisiner avec de la farine de riz, sachez qu'elle peut donner une texture un peu friable à vos préparations. Nous vous conseillons donc de l'associer avec de la fécule de pomme de terre et de la fécule de maïs par exemple. Pour remplacer 100g de farine de blé, prenez 50g de farine de riz et 50 de fécule (un mix à votre convenance).
Vous pouvez aussi l'associer à d'autres farines (châtaigne, sarrasin, pois chiche, quinoa, maïs... si vous êtes intolérant au gluten ou bien blé, avoine, etc.).
Comment faire du pain sans gluten avec de la farine de riz blanc ?
La farine de riz blanc peut être utilisée pour faire du pain sans gluten maison. Nous vous conseillons de l'associer à de la fécule ou bien à une autre farine pour obtenir une texture plus moelleuse.
Comment faire de la farine de riz blanc maison ?
Si nous préférons acheter directement notre farine de riz blanc, il est tout à fait possible d'en faire à la maison. Pour cela, prenez du riz blanc et mixez-le jusqu'à ce qu'il devienne farine.
Composition
Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 350 / 1465.38 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,6 | g |
| Acides gras saturés | 0,2 | g |
| Glucides | 78,5 | g |
| Sucres | 0,3 | g |
| Protéines | 7,2 | g |
| Sel | 0,006 | g |
| Fibres | 1,3 | g |
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