La farine de patate douce est un substitut sans gluten à la farine de blé, mais également un ingrédient de choix dans vos recettes de pain et de pâtisserie (gâteaux, tartes, cakes, gaufres, crêpes, ...).

Des bienfaits nutritionnels indéniables pour les sportifs et sportives

Elle est produite par déshydratation douce, à basse température, des tubercules, pour n'en garder que le concentré de ses bienfaits !

Bien différente de la pomme de terre, la patate douce est unaniment saluée en diététique naturelle et sportive pour son indice glycémique faible, ses glucides à assimilation lente, et surtout son profil nutritionnel riche et équilibré. Riche en vitamines (A et B6 notamment) et minéraux (cuivre et manganèse), c'est un excellent antioxydant.

Sans gluten, elle permet aux intolérants, ou tout simplement à ceux qui cherchent à soulager leur système digestif, de ne pas se priver de desserts, patisseries et autres recettes gourmandes qui nécessitent de la farine de blé.

Très intéressante si vous cherchez à perdre du poids ou à maintenir une masse musculaire maigre, cette farine a l'avantage d'être riche en glucides à assimilation lente, évitant le pic d'insuline, ainsi qu'en fibres, ce qui facilite la digestion et l'assimilation de nutriments. Elle a aussi un effet coupe faim, allié précieux de votre régime.

Une farine bio-équitable

Les patates douces à la base de cette farine sont cultivées par des producteurs indépendants du Bangalore (Sud de l'Inde) engagés dans la filière bio-équitable BIOPARTENAIRE. Leur engagement dans cette filière leur apporte un revenu juste et durable, avec la perspective de développement et de diversification de leur production.

Idées de recettes sucrés et salés à la farine de patate douce

De nombreuses recettes sucrées sont possibles avec cette farine, vous n'avez qu'à remplacer tout ou partie de la farine de blé par la farine de patate douce, aux mêmes mesures. Elle est particulièrement intéressante pour les recettes paléo.

• Pancakes et gaufres, pour un petit déjeuner équilibré, nutritif, et qui vous tiendra jusqu'au déjeuner, sans fringale, même avec un entrainement d'endurance
• Barres énergétiques naturelles et paléos
• Cupcakes sains et sans gluten pour un encas gourmand et équilibré dans la journée
• Gâteaux, donuts, cookies et brownie, pour faire le plein avant l'entrainement, ou pour recharger les batteries et récupérer rapidement après celui-ci. Elle marche particulièrement bien avec la noix de coco, en sucre ou en morceaux !

Vous pouvez aussi l'ulitiser dans vos recettes salées :

• blinis et pains sans gluten et riches en fibres
• soufflés au fromage, avec un goût légèrement sucré qui amplifie les saveurs du fromage
• pancakes salés à la farine de patate douce, fourrés aux épinards, la combinaison magique !
• Et nos préférés, dans l'équipe : les gnocchis maison à la farine de patate douce et la patate douce en tubercule !

Si jamais vous trouvez que cette farine particulièrement fine donne un aspect trop liquide à vos préparations, n'hésitez pas à ajouter quelques graines de chia. Mais ne vous inquiétez pas lors de vos premières recettes, avec la cuisson, elle offre toutes ses propriétés épaississantes !

Les sportifs pourront aussi ajouter 50 g de farine de patate douce à leur dose de Whey, pour apporter les fibres et les bons glucides, à assimilation lente, avec peu de matière grasse, et profiter d'un léger goût sucré !

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Ecoidées, ce que la Bio a de plus beau !

Ecoidées - "Les idées écologiques" - porte bien son nom. Fondée en 2002, Ecoidées est une entreprise familiale indépendante d'une vingtaine de salariés qui repose sur une approche non-violente de notre relation au monde suivant 3 axes :

• La non-violence envers la Terre, en défendant les valeurs fondamentales de l’agriculture biologique au sens large.
• La non-violence envers les hommes, en s'engageant dans le commerce équitable et en valorisant le travail de petits producteurs.
• La non-violence envers les animaux, en investissant dans la recherche d'alternatives végétales.

A travers ses différentes marques - Ethnoscience, Biosagesse, Lumière de Sel, Vegahimsa... - l'entreprise a su, sait et saura répondre aux attentes légitimes des consommateurs d'aujourd’hui et de demain : aller à l'essentiel, être transparent dans des filières sélectionnées, transmettre la juste information, être exigeant sur la qualité des produits et des matières premières, mais aussi sur celle du service envers ses clients.

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Ecoidées

Composition

Farine de patate douce issue de l'agriculture biologique

Origine

Bas-Rhin

Grand-Est