Bourgogne Escargots
Les fêtes approchent et les amateurs d'escargots peuvent se réjouir avec ces escargots de Bourgogne frais et préparés. De belle grosseur, ils vous sont proposés en barquette de 24 pièces (230 x 156 x 42).
Bourgogne Escargots transforme des escargots de l'espèce Helix Pomatia (escargot de Bourgogne) à Dijon dans des ateliers modernes, par de la main-d'oeuvre qualifiée et de grande dextérité. Toutes les étapes sont maîtrisées, de la cuisson des chairs et de l'encoquillage/beurrage au conditionnement du produit.
Conseils de dégustation
Retirez les escargots de leur emballage et placez-les dans un contenant pouvant aller au four. Préchauffez votre four à 150°C et laissez cuire entre 8 à 10 minutes. Sortez les escargots dès que le beurre commence à frémir.
Histoire de l'escargot Helix Pomatia
En Bourgogne, l'escargot a toujours fait partie du paysage culinaire. Au Moyen-Age, l'Helix Pomatia était très présente dans la région, dans les parcs des abbayes. A la fin du printemps, il n'était pas rare d'apercevoir des moines ramasser les gastéropodes dans les vignes. L'escargot doit ses lettres de noblesse à Antonin Carême, pâtissier des rois et roi des pâtissiers. En 1814, lors d'une réception parisienne, il cuisina des escargots ramassés en Bourgogne, dont il ignorait l'espèce, avec du beurre et des épices afin d'atténuer le goût de terre. Sa recette remporta un franc succès et fut alors baptisée "à la bourguignonne". On commença à parler des escargots de Bourgogne. Ce n'est qu'à partir de la 2ème moitié du XXème siècle qu'il a été décidé que les Helix Pomatia d'Antonin devraient porter le nom d'Escargot de Bourgogne, qu'ils soient cuisinés autrement, en France ou partout ailleurs. L'industrialisation du territoire et les pollutions ont fait disparaître le gastéropode mais on le trouve encore ailleurs en Europe à l'état sauvage, là où il prolifère.
Comment se déroule la livraison Chronofresh ?
En maintenant la chaîne du froid : placez ce produit au réfrigérateur dès réception ; il s'y conservera jusqu'au 01/01/2024 environ.
La livraison de ce produit se fait avec Chronofresh, un service créé par Chronopost pour la livraison rapide de produits frais avec un suivi de la température tout au long du trajet.
Si jamais vous êtes absent le jour de la livraison de votre colis, un avis de passage sera déposé dans votre boîte aux lettres vous invitant à contacter le service client pour reprogrammer une nouvelle livraison. Le colis vous sera ainsi livré en main propre.
Composition
Chairs d'escargot de Bourgogne (Helix pomatia) cuites dans un court bouillon 50%, beurre 41,6%, ail, persil, échalote, sel, poivre.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 494 / 2068.28 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 37 | g |
| Acides gras saturés | 27 | g |
| Glucides | 32 | g |
| Sucres | 1,2 | g |
| Protéines | 7,3 | g |
| Sel | 1,2 | g |
Origine
Bourgogne Franche-Comté
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