Kalios
Produit emblématique de la cuisine méditerranéenne, les câpres sont ici revisitées dans une association à du balsamique au pétimezi, un sirop de raisin traditionnel grec.
Les câpres sont classées selon leur taille : plus elles sont petites, plus leur saveur est délicate et leur arôme prononcé. Pour cette recette, ce sont des câpres “liliput” qui ont été sélectionnées, les plus petites de leur catégorie. Récoltées puis préparées en Grèce, elles ont été conservées dans du sel puis rincées dans l’eau avant d'être placées dans une saumure à base de balsamique au pétimezi.
Moins salé qu’en saumure classique, le résultat est d'une grande finesse et d'un bel équilibre entre la subtile acidité et la douceur du balsamique légèrement sucré.
En cuisine, ces câpres au balsamique sont parfaites pour accompagner un poisson blanc ou pour préparer le traditionnel Vitello Tonnato.
Composition
Câpres (54,55%), balsamique (45,45%).Peut contenir des sulfites
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 23 / 96.3 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,9 | g |
| Acides gras saturés | 0,2 | g |
| Glucides | 4,9 | g |
| Sucres | 0,4 | g |
| Protéines | 2,4 | g |
| Sel | 2,95 | g |
| Fibres | 3,2 | g |
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