Le curcuma est une plante originaire d'Asie que l'on connaît le plus souvent sous la forme d'épice en poudre. Une épice qui donne sa couleur jaune au fameux curry indien.
C'est ici du curcuma frais que nous vous invitons à découvrir. Son goût est subtil et plus aromatique encore que le curcuma en poudre. Il se présente comme le gingembre frais, sous la forme d'un rhizome. Vous l'utiliserez de la même façon, en le pelant puis en le râpant.
Le curcuma est reconnu pour ses nombreuses vertus. Il contient des pigments jaunes appelés curcuminoïdes qui ont un effet antioxydant et anti-inflammatoire. L'absorption des curcuminoïdes par l’organisme est favorisée quand on les combine avec d'autres ingrédients tels que les matières grasses, le poivre noir ou encore l’ananas.
Idée recette : Salade d'ananas aux épices et à la menthe
- 1 ananas
- 2cm de curcuma frais
- 2cm de gigembre frais
- un peu de sucre de canne en poudre
- quelques feuilles de menthe
Pelez et coupez l'ananas en cube. Pelez ensuite le curcuma et le gingembre et râpez-les. Mélangez le tout et ajoutez les feuilles de menthe ciselées ainsi que du sucre à votre convenance. Ajoutez éventuellement un peu de rhum...Laissez mariner au frais pendant au moins une heure avant de déguster.
Composition
Curcuma issu de l'agriculture biologique. Origine Espagne
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