Liqueurs Fisselier
La liqueur de rose est le résultat de la macération de pétales de rose dans le l’alcool et du sucre. C’est dans la liquoristerie de Rennes que la crème de liqueur de rose Lisselier est confectionnée.
Elle saura vous surprendre par sa jolie couleur pastel et son goût inimitable. En bouche, elle libère des notes fraîches, subtils et légères de pétales de rose.
En premier lieu, c’est dans les pays asiatiques qui ont eu l’idée d’utiliser le rose en cuisine en faisant des boutons de rose confits. Aujourd’hui son usage s’est généralisé partout dans le monde.
Comment utiliser la liqueur de rose ?
La liqueur de rose peut être servie à l’apéritif (avec du champagne pour revisiter le kir ou bien avec un vin blanc pétillant). La liqueur peut aussi servir à réaliser de nombreux cocktails. Nature, elle servira en guise de digestif mais mettez la bien au frais de façon à ce qu’elle soit presque glacée. En cuisine, la liqueur de rose est une bonne idée de nappage sur des desserts comme les salades de fruits ou les sorbets.
Recette de liqueur de rose maison
Ingrédients :
- 500 grammes de pétales de roses
- 500 grammes de sucre cristallisé
- 1 litre d’alcool de fruits (40%)
- 20 centilitres de gin
- 1 récipient en verre avec fermeture hermétique.
Étapes :
- Ébouillantez le récipient en verre. Pendant ce temps, enlevez la partie blanche située à la base de chaque pétale, c’est ce qui donne de l’amertume.
- Déposez dans le fond du récipient une couche de pétales de rose et versez le sucre par-dessus. Faites cela jusqu’à épuisement des ingrédients. À partir de là, refermez le récipient et laisser agir pendant 5 jours. N’hésitez pas à remuer votre récipient tous les jours.
- Passé ce délai, versez dans le bocal l’alcool de fruits ainsi que le gin. Rebouchez le bocal et laisser macérer 3 jours.
- À la suite du délai, filtrer les résidus et mettez en bouteille. Il est quand même conseillé d’attendre une quinzaine de jours avant de pouvoir consommer l’alcool.
Composition
Alcool : 17% vol
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