Maison Marc
Situés dans l'Yonne, la Maison Marc cultive des cornichons fins et français sans herbicides ni insecticides afin de garantir la qualité la plus pure possible. Cueillis à la main et présentés dans d'élégants pots en verre, leurs cornichons ont ici été confits dans du vinaigre de Xérès.
Le vinaigre de Xérès est un vinaigre originaire d'Andalousie issu de la fermentation de vins doux tels que le Pedro Ximenez ou le Muscat. Prisé pour la réalisation de marinade et de réduction, il se distingue par une texture très épaisse et des notes fruitées presque acidulées tout en offrant une acidité modérée.
Notes de dégustation
Ces cornichons Maison Marc ont donc été confits dans du vinaigre de Xérès afin d'offrir des notes aigres-douces et des arômes étonnamment fruités. Toujours aussi croquants et souples, ils sont encore plus fins et savoureux que dans la recette originale.
Grâce à la rondeur que leur confère le Xérès, ces cornichons seront parfaits pour réhausser un tartare de tomates, pour amener un peu d'acidité dans un hot-dog maison ou encore dans une quiche au thon pour apporter la touche fruitée qu'il manquait.
Les cornichons Maison Marc
Il faut saluer le travail remarquable de la Maison Marc, dernier producteur de cornichons 100% français. Alors que dans les années 2000, la quasi-totalité de la production de cornichon s’est vue délocalisée en Inde ou dans d’autres pays à bas coût, la Maison Marc a décidé de résister et de conserver sa production de cornichons frais dans l’Yonne où elle était installée depuis longtemps.
C'est en 2012 qu’Henri Jeannequin a décidé de mettre ses cornichons en bocaux avec une production confidentielle pour le plus grand plaisir des amateurs de ce condiment au goût inimitable. En plus d’être 100% français, les cornichons de la Maison Marc sont irréprochables car cultivés sans insecticide et sans herbicide. Ils sont de plus cueillis à la main et conditionnés sans conservateur artificiel ni arôme.
Composition
Cornichons, vinaigre de Xérès, eau, graines de moutarde, grains de poivre, estragon.
Origine
Bourgogne Franche-Comté
Commentaire