La Naucelloise
Aussi classique soit elle, cette recette n'est pas si simple à réussir. Tout d'abord il y a la texture qui doit être fondante sans être trop fine. Ensuite, il y a l'assaisonnement qui doit respecter un subtil dosage du poivre et du sel pour souligner le goût caractéristique du foie de porc sans le dénaturer. Enfin il y a la cuisson qui doit être maîtrisée pour une expression optimale du goût et de la texture.
Dans cet exercice imposé, la Naucelloise réalise un sans faute avec un confit très équilibré et répondant parfaitement à nos attentes sur ce type de produit
A déguster les yeux fermés
Conseils de préparation :
Servir frais avec une salade, des cornichons ou des cèpes au vinaigre
Composition
Gorge de porc (origine France), foie de porc 45%, sel, poivre. Sans additif.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 297 / 1243.48 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 24,8 | g |
| Acides gras saturés | 9,7 | g |
| Glucides | 1,2 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 17 | g |
| Sel | 1,8 | g |
Origine
Aveyron
Occitanie
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