Vinaigrerie Leonardi
Leonardi, l'excellence depuis 1871
« Pour obtenir un sublime Vinaigre Balsamique de Modène, il faut surtout de la passion, du dévouement et du respect pour les Anciennes Traditions qui, encore aujourd'hui, enveloppent ce précieux « or noir » d'un voile de mystère et qui se transmettent dans cette Vinaigrerie depuis presque quatre générations.
La tradition de Modène impose à la production du Vinaigre Balsamique sa mise dans des fûts de bois, chacun d'eux utilisé à des fins spécifiques : acétification, maturation et vieillissement. Dans les greniers de cette antique Cour du XIXème siècle reposent 2 000 fûts en bois précieux : rouvre, châtaignier, cerisier, frêne, mûrier, robinier et genévrier. Durant la phase de vieillissement, chaque fût cède des parfums et des arômes recherchés qui rendent le Vinaigre Balsamique Leonardi unique et inimitable.
Aujourd'hui comme autrefois, la Famille Leonardi accompagne le « Vinaigre Balsamique » jusqu'à l'âge où l'on respire son parfum certes pénétrant mais à l'acidité agréable et harmonieuse, l'âge où il atteint un équilibre de saveurs parfaitement intenses. »
Gran Riserva di Famiglia Leonardi – Balsamico Patriarca
Les vinaigres balsamiques « Riserva Oro » sont issus de la grande réserve de la famille Leonardi. Ces vinaigres sont vieillis durant de longues années en fûts de bois précieux, et selon un savoir faire conservé secret par la prestigieuse vinaigrerie Leonardi. Présentés ici en coffret bois, les flacons qui renfermant le précieux or noir sont accompagnés des ustensiles spécifiques à la dégustation de ces vinaigres : un bouchon bec verseur en liège et verre, et une pipette en verre. Ces vinaigres balsamiques très haut de gamme sont appréciés sur le saumon fumé, les risottos, les viandes bouillies, rôties ou grillées, les poissons, le Caviar, le Foie Gras, les fromages, les crèmes glacées, les fraises, le chocolat noir et une petite cuillère en fin de repas comme digestif.
Composition
Moût de raisin acétifié vieilli en fûts de bois.Contient des sulfites.
Origine
Italie
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