Dans cette recette connue de tous, la farce reste classique, au lait, pain, ail, persil (le reste appartient au secret des bonnes cuisines). Mais c'est le canard qui vient donner du fond au plat, recouvert par une couche de concassé de tiomates, puis d'une rosace de tranches de tomates mi-séchées.
Conseils de préparation
Meilleur réchauffé au four traditionnel, pour un côté un peu plus confit, il peut aussi être réchauffé au four à micro-ondes. Vous pourrez l'accompagner de salade et d'un riz basmati.
N'hésitez pas à le déguster avec un Malbec ou un Gaillac, voire un rosé en été.
Pour rester dans l'esprit d'un repas traditionnel, vous pouvez démarrer votre repas avec une terrine de canard aux olives, et le finir avec une charlotte à l'ananas et au rhum !
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Comtesse Du Barry : du foie gras au cadeau gourmet
C'est en 1908 que la maison Comtesse Du Barry voit le jour dans le Gers, sous l'impulsion de Joseph et Gabrielle Dubarry qui décidèrent de se lancer dans la production de foie gras, avec un objectif on ne peut plus ambitieux : produire le "meilleur foie gras du monde". Au fil des années, de nouvelles idées gourmandes et pratiques sont venues enrichir la gamme : petits plats cuisinés en conserve, premiers blocs de foie gras de canard, premiers plats micro-ondables, mais également des produits d’exception comme le saumon, le caviar, ou la truffe…
Et c'est ainsi que Comtesse du Barry s'est imposée comme la marque emblématique de l'Art de vivre à la française.
Si Comtesse du Barry continue aujourd'hui encore à produire de savoureux foies gras sous toutes leurs formes dans ses ateliers du Gers, elle a également ouvert son activité aux cadeaux gourmands avec une gamme variée de recettes de qualité déclinées et réunies dans de superbes coffrets pensés pour être offerts.
Voir le rayon :
Comtesse du Barry
Composition
Tomate pelée concassée au jus 52 %, tomate mi-séchée 13 %, viande de canard 9,4 %, maigre de porc, oignon, lait, pain (farine de blé,eau, huile de colza, sucre, sel, levure, gluten de blé, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, farine de fèves - Traces éventuellesd'oeuf, de soja et de lait), gras de porc, huile d'olive, sucre, ail, oeuf, échalote, poitrine de porc, sel, persil, thym, poivre, romarin.Canard et Porc origine France
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 361 / 1511.43 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 4,2 | g |
| Acides gras saturés | 1,4 | g |
| Glucides | 5,3 | g |
| Sucres | 4,1 | g |
| Protéines | 5,9 | g |
| Sel | 0,5 | g |
Origine
Sud Ouest
Gers
Occitanie
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