L'île de Madagascar n'a pas fini de nous dévoiler ses merveilles ! Après le poivre sauvage, nous y avons découvert le Combava !
Cet agrume aux allures de citron vert un peu fripé possède un parfum envoûtant, conjuguant notes de citronnelle, de gingembre et de coriandre.
Son écorce est réduite en poudre et s'utilise dans les plats de poissons, de viandes blanches, les rougails ou caris, mais aussi en pâtisserie : délicieux avec du chocolat par exemple...
Le combava est aussi connu sous le nom de combawa, cumbava, cumbaba, makrut ou encore kaffir lime.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Citrus hystrix.
Origine
Afrique
Madagascar
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