Château Canon La Gaffelière
Clos des Jacobins doit son nom aux moines prêcheurs bénédictins qui furent baptisés Jacobins en référence à Saint-Jacques, saint patron du couvent parisien de l’ordre.Les Jacobins qui vivaient en périphérie de la cité utilisaient les bâtiments de l’exploitation pour accueillir les pèlerins sur les chemins de St-Jacques de Compostel et le vignoble pour produire leur vin qui leur procurait alors l’essentiel de leurs revenus.
Sol Roche calcaire, argile et éboulis calcaireVendangesManuelles, en cagettes et tri manuel
VinificationMacération 12 à 32°CPigeages - DélestagesFermentation Malo Lactique en barriques neuvesCuvaison 30 jours en cuves bois de 60hlElevage18 mois - 75% de bois neuf
Composition
Merlot: 80%, Cabernet Franc: 18%, Cabernet Sauvignon: 2%.Alcool : 14.5%. Contient des sulfites.
Origine
Gironde
Nouvelle-Aquitaine
Boire responsable
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