Clairin
Au nord de Port-au-Prince, près de Saint-Michel de l’Attalaye, Michel Sajous a construit une distillerie à l’endroit même où se dressait l’ancien établissement familial.
Il cultive naturellement sur 30 hectares plusieurs variétés de cannes à sucre dont la "cristalline". Une fois le sucre de canne extrait, il élabore son clairin merveilleusement fruité et onctueux à partir d’un sirop de canne concentré avec la vapeur produite par la bagasse (résidu fibreux de la canne à sucre qu’on a passée par le moulin pour en extraire le suc).
Rhum pur jus de canne provenant du village de Saint Michel de l'Attalaye
Récolte : 2021
Variété de canne à sucre : Cristalline
Fermentation : pur jus de canne levures sauvages
Distillation : discontinue en pot still
Distillateur : Michel Sajous dans la distillerie Chelo
Composition
Alcool : 53.5% vol.
Boire responsable
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