Château Pavie
De style résolument moderne, les vins de Pavie sont très concentrés, offrant des arômes de fruits noirs très mûrs, parfois kirschés, ainsi que de merveilleuses notes grillées et réglissées. Ils sont aptes à une très longue garde, comme le prouvent aujourd'hui les inoubliables Pavie 1998 et 2000, d'une jeunesse intacte.
En savoir plus sur le Château Pavie
Le Châtau Pavie est caractérisé par une grande diversité de terroirs, entre l'un similaire au plateau calcaire de Saint-Emilion et l'autre à l'ensemble dit milieu de côte. Planté à 60% de merlot, ce superbe domaine de 37ha profite d'un beau terroir argilo-calcaire au sud-est de St Emilion. De nombreuses parcelles ont fait l'objet d'un plan de replantation, le palissage est rehaussé pour augmenter la surface foliaire.
A sa tête depuis 1998, Gérard Perse a amené son cru au sommet : le rang suprême de 1er Grand Cru Classé A au palmarès 2012. Le fruit d'un travail de rénovation des vignes et du chai, de la pratique de faibles rendement associée à la recherche d'une extrème maturité des raisins, mais aussi de la sélection draconnienne de la vendange, d'une extraction prolongée et d'un élevage luxueux.
Composition
Assemblage : 50% Merlot, 32% Cabernet Franc, 18% Cabernet SauvignonÉlevage en 80 % barriques neuves et 20 % barriques d’un vin. Alcool 14.73% vol.Contient des sulfites.
Origine
Gironde
Nouvelle-Aquitaine
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