La Naucelloise
Le chou farci est une institution aveyronnaise qui mérite le détour
C'est une une recette assez simple consistant à faire rôtir une farce de viande et de légumes enfermée dans des feuilles de choux vert frisé avant de cuire lentement en cocotte dans un bouillon
Les choses simples étant bien souvent les meilleures quand elles sont bien faites, ce chou farci de la Naucelloise ne déroge pas à la règle. En respectant la recette traditionnelle, en choisissant de bon produits pour la réaliser et en lui laissant le temps de se gorger de saveurs pendant la cuisson, on obtient un vrai bon plat familial qui semble tout droit sorti des fourneaux d'une grand-mère aveyronnaise.
Conseils de préparation :
Savourez cette recette après avoir lentement réchauffé le chou farci au bain-marie ou à four chaud. Déguster avec un vin rouge du Sud-Ouest
Composition
farce 35% : épaule de porc (origine France), poitrine de porc salée et fumée (eau, sel, conservateurs : lactate de potassium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, dextrose), jambon sec (origine France), lait, blettes, oignons, oeuf, pain (farine de blé, eau, levain, levure, sel), céleri, persil, ail, sel, poivre. Chou 27%. Carottes. Sauce : eau, oignons, graisse de canard, farine de blé, sel, poivre. Poitrine de porc fumée
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 86 / 360.06 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 5 | g |
| Acides gras saturés | 1,8 | g |
| Glucides | 3,8 | g |
| Sucres | 1,6 | g |
| Protéines | 6,6 | g |
| Sel | 0,66 | g |
| Fibres | 1,5 | g |
Origine
Aveyron
Occitanie
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