Maximiliano Jabugo
Chorizo de Jabugo
Le chorizo est sans nul doute la charcuterie espagnole la plus connue et il en existe autant de types diffèrents que de charcutiers qui les produisent.
Le chorizo ibérique Maximiliano Jabugo pour sa part est fait à base de gros morceaux de viande maigre et de morceaux plus petits de gras, mélangés en proportion de 4 pour 1.
Cet appareil se condimente à l'ail, au “pimenton” et au sel avant d'être embouti dans une portion de tripe. Son temps de séchage est de 2 à 4 mois en fonction du diamètre de la pièce et de l'épaisseur de la tripe utilisée pour l'envelopper.
Composition
Il est ici proposé coupé à la trancheuse et conditionné en sachet sous vide. Jambon ibérique obtenu à partir de porcs de race ibérique (Sierra de Huelva).viande de porc ibérique, sel, poivron, dextrose, protéine lactiques, sucre, caséine, E452, E450, E301, E325, E331, E250, E252
Origine
Espagne
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