Raffault
Le vignoble de la famille Raffault à Chinon s'étend sur 55 hectares. Depuis 1693, 14 générations se sont succédées à la tête de ce domaine du Val de Loire. La récolte du Cabernet Franc se fait toujours lorsqu'il est au plus mûr et toutes les parcelles sont ensuite vinifiées séparément. Les caves dans lesquelles les vins sont élevés sont creusées dans la pierre typique de la région : le tuffeau.
Le Cabernet Franc
Le Cabernet Franc est un cépage rouge qui se plait sur les terres du bordelais et de la Loire. Avec une coloration moyenne, il développe généralement des tanins fins et des arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Ce cépage donne des vins qui peuvent se déguster aussi bien jeunes qu'après une longue période de garde.
Notes de dégustation
- Robe : rouge intense, reflets violacés
- Nez : fruité, légèrement épicé, arômes de violettes et de fruits rouges
- Bouche : ronde, avec une belle longueur et une jolie fraîcheur finale
Accord Mets / Vins
Servir entre 13 et 15°C, avec charcuterie, volaille, viandes rouges, fromages légers ou encore en alternative au vin blanc avec du saumon, du thon ou des crustacés en sauce.
Vinification
Les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée. Les raisins macèrent durant plus de 15 jours, avec remontages journaliers. La fermentation est suivie d'un élevage sur line fine en fût pendant quelques mois dans d'anciennes carrières de truffeau, qui font la typicité du Cabernet-Franc de la Vallée de la Loire
Composition
13% vol. - 100% Cabernet FrancContient des sulfites.
Origine
Val de Loire
Boire responsable
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