Sieur d'Arques
Ce vin est l'expression du Chardonnay dans le terroir "Haute Vallée", les plus hautes parcelles des terroirs du vignoble de Limoux. Ces terroirs diversifiés et riches sont considérés parmi les meilleurs terroirs de France pour le cépage Chardonnay. Le climat de ces parcelles, aux amplitudes thermiques élevées, favorisent une maturité tardive.
Le reste de ce vin n'est qu'une histoire de vignes et d'hommes, de sélection parcellaire, d'un savoir-faire de vinification, d'élevage en barriques et, bien sûr, de passion.
Comme les autres vins blancs de Toques et Clochers, ce vin blanc AOC Limoux affiche une complexité et un équilibre exceptionnel, des arômes délicats, une belle acidité et une minéralité surprenante. De quoi ravir les connaisseurs !
Terroir, vinification et élevage
Les parcelles sélectionnées pour élaborer le Chardonnay "Terroir Haute-Vallée" des vins Toques et Clochers se situent sur les coteaux ceinturant Limoux, au coeur même de l'aire d'appellation Limoux. Elles se situent à plus de 350 m d'altitude.
Le climat y est frais et assez humide, avec une influence pyrénéenne. La vigne s'épanouie dans des sols argilo-calcaires avec des graves.
Les vendanges sont faites tardivement, 2 à 3 semaines après le terroir méditerranéen, et à la main pour éviter l'écrasement des grappes, qui arrivent entières en cave pour le pressurage.
Le Chardonnay est vinifié et élevé sur lies fines exclusivement en barriques de chêne français, pendant 10 mois. Remuage manuel tous les 15 jours.
Commentaires de dégustation
Ce vin offre en bouche un ensemble harmonieux, fin et élégant.
- Robe belle et brillante, jaune aux reflets verts
- Nez marqué de notes florales et minérales, belle complexité aromatique
- Bouche à l'attaque franche marquée par une belle fraicheur et une belle minéralité.
Conseils de dégustation
Servi à 14°C, il sera aussi bien apprécié en apéritif que tout au long d'un repas.
Il accompagne idéalement des coquilles Saint-Jacques, des langoustines ou un bar au fenouil.
A boire ou à garder 2 à 4 ans après l'achat.
Les vins Toques et Clochers de Sieur d'Arques
La gamme Toques et Clochers a été imaginée par Sieur d'Arques pour associer le patrimoine local à la richesse gastronomique du terroir limouxin. Elle offre ainsi quatre cuvées issues d'un même cépage, vinifiés de la même façon, pour vous permettre de saisir l'essence de chaque terroir.
Elle doit son nom Toques et Clochers à la célèbre manifestation créée en 1989 par la cave et ses vignerons de 42 villages de l'appellation AOC Limoux : une vente aux enchères des crus des producteurs, dont les bénéfices permettent de réhabiliter chaque année une vieille église des bourgs.
Les vins Toques et Clochers offrent toute l'amplitude de l'expression du cépage Chardonnay sur les différents terroirs de l'AOC Limoux. Caractérisé par sa richesse et sa diversité, ce vignoble est situé sur le piémont pyrénéen, aux croisement des influences climatiques océaniques et méditerranéennes. Une terre pleine de promesse pour des vins de créateurs.
Souhaitant mettre en évidence les 4 grands terroirs méditerranéen, autan, océanique et haute-vallée, les vignerons et œnologues tirent le meilleur de cette diversité, ne sélectionnant que les parcelles dont les paramètres de climat, sols, topographie et altitude garantissent la production de raisins sains et mûrs.
Le Chardonnay est à l'honneur dans ses quatre vins, hommage au fait qu'il soit l'essence même des vins blancs de l'AOC Limoux.
Composition
Cépage : 100% ChardonnayAlcool 13% vol.Contient des sulfites.
Origine
Occitanie
Aude
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