Leesangku
Le champignon Pyogo, aussi connu sous le nom de Shiitake ou lentin du chêne, est un champignon originaire d'Asie au parfum doux et agréable.
Riche en vitamine B, en vitamine D, en fer, en zinc et en potassium, il possède de nombreuses propriétés nutritives, ce qui lui confère le surnom de "champignon porteur de vie" en Asie.
Le Pyogo fait partie des ingrédients récurrents dans les cuisines chinoises, coréennes et japonaises. Il se substitue à n'importe quel autre champignon et sera parfait pour agrémenter vos bouillons et recettes de sautés. Essayez-le notamment avec un bouillon de porc, dans un velouté saveur umami et algue nori, ou encore dans une recette de tangsuyuk.
Conseils de préparation
Avant usage, rincez les champignons et réhydratez-les dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez une cuillère à café de sucre dans l'eau pour préserver leur goût et développer leur saveur umami.
A conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après usage.
Composition
Champignon pyogo (shiitake) 100%
Origine
Corée
Asie
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