José Orsoni
Le cucciole est un biscuit Corse relativement similaire au canistrelli. Il provient de Calenzana dans la région de Balagne, au nord de l'île de beauté.
José Orsoni nous propose ici sa recette de canistrelli façon cucciole, c'est à dire à base de vin blanc et d'huile d'olive. Uniquement élaborés avec des ingrédients naturels, ces biscuits sont très subtilement parfumé et vraiment délicieux.
En Corse, c'est un biscuit très apprécié, qui se consomme aussi bien à l'apéritif qu'au goûter ou à la pause café.
Croquant sans pour autant être secs, ils se conservent tout à fait bien dans une boîte fermée.
Composition
Farine de blé, sucre, poudre à lever, diphosphate, phosphate de calcium et carbonate acide de sodium, amidon de froment, vin blanc sec 15%, huile d'olive vier 14%, sel.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 461 / 1930.11 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 17,4 | g |
| Acides gras saturés | 2,27 | g |
| Glucides | 68,7 | g |
| Sucres | 29,1 | g |
| Protéines | 6,3 | g |
| Sel | 0,71 | g |
Origine
Provence, Alpes, Côte d'Azur
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