Terres de Café
Ce café est un 100% arabica produit en agriculture d'agroforesterie et torréfié en France. Il est cultivé entièrement dans les forêts cafetières des régions éthiopiennes du Wallaga et de Jimma, colombiennes de Perija et brésiliennes de Minas Gerais.
Comme tous les cafés de Terre de Cafés et à l'instar de ses cafés de spécialité, The Forest est un café exceptionnel en saveurs et en équilibre, produit dans les règles de l'art :
- Un grand soin apporté au choix du terroir
- Une rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
- Un contrôle des méthodes de culture et de récolte, ainsi que du respect du processus de fermentation, de séchage et de tri.
Derrière cette tasse typée, c'est tout le projet The Forest porté par Terre de Café qui se cache, un projet de production de café de qualité, en agriculture durable :
- un café bio, de spécialité, issu de l'agroforesterie
- un prix d'achat au producteur élevé
- une chaîne d'approvisionnement courte et transparente
- une torréfaction en France, neutre en carbone
Pour chaque paquet vendu, Terre de Café reverse 1€ au Fonds pour le développement durable et l'optimisation en filière cafetière de spécialité.
Ce thé s'est vu décerner l'Epicure d'or dans la catégorie Cafés lors de l'édition 2021 des Prix Epicures de l'épicerie fine.
Notes de dégustation
Vous retrouverez dans ce café sauvage et fruité un nez des notes de chocolat et d'épices douces, qui l'on retrouve dans une bouche onctueuse, gourmande, en compagnie de notes de praliné.
Torréfaction et conseils de préparation
Ce café est destiné à une torréfaction dite "expresso", recommandée pour :
- les cafetières italiennes
- les machines expresso
- le remplissage de capsules vides de type Nespresso ou Dolce Gusto.
Un blend de cafés de spécialité
Les cafés proposés par Terres de Café sont des cafés de spécialité notés selon un protocole de notation très spécifique décidé par la « Specialty Coffee Association of America ». Le score du café est attribué en fonction d'une grande variété de critères : odeur, arômes, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté, …
Il faut au minimum un score de 80/100 pour être classé dans la catégorie « café de spécialité ». Au-delà, les cafés sont classés du très bon café de spécialité (80+), au café d'exception (85+) et au grand cru (88+).
Ce café étant un blend (un assemblage), il se retrouve hors notation, mais The Forest est bien un assemblage de cafés de spécialités.
Composition
Café en grains issu de l'agriculture biologique, arabica - blend de variétés
Commentaire