Bahadourian
Vous connaissez la bsissa? En Tunisie, en Algérie et en Lybie, c'est une spécialité à base de farine d'avoine, de blé ou d'orge torrefiée mélangée à de la farine de pois chiches, traditionnellement servie au petit-déjeuner.
Elle est ici proposée dans un mélange de farine de blé et de pois chiche, ainsi que d'épices et de sucre, prête à être utilisée.
Recette de la bsissa solide (ou gâteau)
On la prépare en mélangeant 400g de cette farine à 160ml d'huile d'olive (vous pouvez chauffer légèrement l'huile pour faciliter le mélange). Ajoutez jusqu'à 80g sucre glace selon votre goût. Le résultat est assez solide et peut se découper comme un gâteau.
On peut y ajouter ensuite du miel, des épices ou herbes (origan), des dattes ou des fruits secs moulus ou entiers (noisettes, amandes, sésame, pignons de pin). C'est une pâtisserie parfaite pour faire le plein d'énergie dès le matin, avec un fort apport en protéines grâce au pois chiche.
Comme dans toutes les cuisines, il existe toutes les variations possibles entre cette version et la version liquide ci-dessous.
Recette de la bsissa liquide (ou diluée)
Ce mélange peut aussi se consommer liquide lorsqu'il est mélangé à du lait ou de l'eau.
La proportion de mélange, c'est 3 cuillères de bsissa pour un verre, une petite cuillère d'huile d'olive et de l'eau ou du lait selon la consistance qui vous plait.
Conditions de conservation
A conserver à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité. Bien refermer le paquet après ouverture.
Composition
blé, pois chiche, épices, sucre.
Origine
Maghreb
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