Compagnie de Bouteville
Vieilli 6 ans en fûts de chêne, le Baume de Bouteville Vieille Réserve est un produit d'exception qui s'inspire du vinaigre balsamique traditionnel de Modène. Ce condiment originaire de Charente a pour spécificité d'être élevé dans des fûts ayant servi à l'élaboration de Cognac. Cette particularité unique lui confère son caractère unique et sa teinte chaleureuse.
Avec un taux d'acidité plus faible que celui d'un vinaigre, le Baume de Bouteville N°6 se révèle rond et fruité. Ses notes d'agrumes, de noix et de châtaigne se marieront parfaitement avec des noix de Saint Jacques ou du risotto truffé. Vous pourrez également l'utiliser pour déglacer des viandes, et même tenter l'association avec du magret de canard grillé.
Le Baume de Bouteville est recommandé par les chefs étoilés Christopher Coutanceau et Thierry Verrat, ainsi que par le Collège Culinaire de France.
Composition
Moût de raisin de cépage ugni blanc chauffé en fond d'alambic et vieilli en fût de cognac.
Origine
Charente
Nouvelle-Aquitaine
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