Cette petite baie est récoltée sur un petit arbuste qui pousse dans les hautes régions montagneuses de Chine, d'Indonésie ou du Vietnam. Il se développe en général entre 700 et 2300 mètre d'altitude. Sa cueillette est minutieuse : les baies doivent être à maturité optimale, c'est à dire quand les grains commencent à rougir sur la branche.
Vient ensuite le séchage, naturel, au soleil sur des nattes de bambou pendant une semaine.
Au Vietnam, cette baie est surtout utilisée en médecine traditionnelle, pour soigner les maux de gorge et stimuler la circulation du sang.
Notes aromatiques
- Nez : notes de verveine, fleurs et fruits exotiques
- Bouche : délicate, fleurie et fruitée. Une chaleur acidulée qui rappelle un bonbon au citron
Idées d'accords
- Infusée dans un sirop avec un soupe aux fraises ou aux litchis
- Pilée sur une compote de fruit
- Moulue sur des coquillages à la crème
- Concassé dans un wok de poulet, de boeuf ou de nouilles sautées avec des légumes
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Litsea cubeba
Origine
Asie
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