Azaïs-Polito
Cuisiner la seiche est parfois délicat, cela demande une certaine maitrise pour obtenir une chair tendre, en évitant qu'elle soit élastique. Avec cette recette toute prête, qu'il n'y a plus qu'à réchauffer, vous pourrez vous régaler des saveurs typiques des bords de Méditerranée en Languedoc, sans aucune difficulté !
Goûteux et gourmand, la seiche est préparée avec une délicieuse sauce à la tomate et aux aromates qui sent bon le Sud de la France. La cuisson douce et le savoir-faire de Azaïs-Polito fait le reste et vous offre une chair tendre, cuite à la perfection !
Et que dire de la rouille qui l'accompagne ? En digne descendant du fondateur de la criée de Sète, Raymond Polito se doit de faire une rouille parfaite, loin d'être banale. Il a ainsi mis au point une recette aussi succulente qu'artisanale, 100% naturelle et préparée avec de la seiche et des œufs frais, qui donnera un relief inédit et succulent à votre plat de seiche.
Comment déguster la rouille de seiche ?
Cet assortiment est prévu pour un repas pour 2 personnes.
- Dans une casserole, videz le bocal de seiche et faites réchauffer la seiche et sa sauce 5 minutes à feu doux.
- Hors du feu, incorporez peu à peu la rouille sétoise, jusqu'à ce que la totalité de la sauce soit de couleur "rouille".
- Servez avec des pommes de terre vapeur ou à l'eau, du riz, ou des pâtes al dente.
Accordez ce plat avec un vin de plaisir, un vin de soif comme un bon Collioure ou un bon Languedoc rosé, un Bourgogne blanc sec et jeune ou encore un Muscadet sur lie.
La conserverie Azaïs-Polito
Azais-Polito, conserverie familiale et artisanale de plats cuisinés de poisson, est aujourd'hui connue et reconnue pour la qualité de ses produits qui sont devenus incontournables dans un panier de produits du terroir du Languedoc-Roussillon.
Cette petite entreprise familiale est aujourd'hui la dernière conserverie de la Ville de Sète, port de pêche le plus important de la Méditerranée, où elle fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois
Composition
Rouille de seiche : seiche 42%, sauce (tomate, vin blanc, oignon, huile d'olive vierge extra, carotte, crème fraiche, concentré de tomate, ail, sel, poireau, épaississant : farine de graine de caroube, fenouil, poivre). Rouille : huile de colza, œufs frais 20%, ail, sel, vinaigre, colorants d'origine naturelle : carotène, curcuma, paprika, acidifiant : E330,
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100ml | |
|---|---|---|
| Energie | 138 / 577.78 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 12 | g |
| Acides gras saturés | 5 | g |
| Glucides | 10,37 | g |
| Sucres | 2,61 | g |
| Protéines | 5,09 | g |
| Sel | 1,46 | g |
Origine
Hérault
Occitanie
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