Max Daumin
Pour les gourmands et gourmandes en recherche de nouvelles saveurs pour réinventer encore vos desserts, Max Daumin vous propose un coffret spécialement conçu pour les desserts et pâtisseries.
Ce coffret se compose de 5 assortiments d'épices :
- 2 berlingots de Vanille bourbon en poudre, l'incontournable de la pâtisserie qui se décline désormais dans une version poudre super facile d'utilisation !
- 2 berlingots de fève tonka en poudre, avec ses notes qui oscillent entre l'amande et la vanille, cette épice relèvera divinement toutes vos crèmes pâtissières.
- 5 berlingots de mélange "Quatre épices" cannelle, muscade et girofle sont ici réunies pour apporter des notes suaves et sucrées et tous vos pains d'épices et autres desserts de caractère.
- 5 berlingots de gingembre, cet autre incontournable de la cuisine et de la pâtisserie, que vous pourrez associer à la vanille et à la fève de tonka pour préparer des tartes et des confitures sans pareil.
- 6 berlingots de cannelle de Ceylan, soit l'épice parfaite pour donner à vos pâtisseries des airs de fête en conservant tous les bienfaits de cette épice millénaire !
Vous retrouverez également à l'intérieur de ce coffret de nombreuses idées recettes pour redécouvrir la pâtisserie sous le prisme des épices. Recettes estivales, festives, sucrées et même parfois salées, Max Daumin compte bien faire souffler un vent de nouveauté sur votre inspiration culinaire !
Pourquoi utiliser des épices en berlingot ?
L'idée provient de Max, qui voulait garder la saveur et la fraîcheur des épices fraichement moulues telles qu'il les connaissait. Préservées ainsi de la lumière, de l'air et de l'humidité, la conservation est meilleure et donc, le goût aussi! Le berlingot restitue alors toute la puissance aromatique originelle de l'épice, contrairement à une poudre en pot qui perd inéluctablement ses propriétés organoleptiques.
Max en profita alors pour faire des berlingots qui contiennent exactement la quantité à utiliser dans un plat pour faciliter leur usage. Chaque berlingot contient le volume équivalent à une cuillère à café, ce qui correspond à une recette de 4 à 6 personnes.
Ces berlingots sont à base de papier, recyclables. A mettre au tri papier/carton.
Une puissance aromatique conservée dans le temps grâces aux berlingots
Cette qualité inégalée a été testée et prouvée par une analyse sensorielle menée par des experts. Durant cette expérience, réalisée par Agro Sens Conseil, les épices de Max Daumin ont été conditionnées en berlingot d’une part et dans des flacons en verre d’autre part et goutées à 2, 4 et 6 mois par 12 dégustateurs entraînés et qualifiés. Les comparaisons portaient sur l'odeur et le goût, avec une échelle linéaire bornée par les termes "peu" et "très intense".
Il ressort de cette étude des différences significatives entre les types de conditionnement. A deux mois de durée de vie, on constate qu’à l’état pur ou en incorporation dans du fromage blanc, les notes d’intensité des épices conservées dans les berlingots Max Daumin sont déjà systématiquement supérieures, dans l’absolu, aux mêmes épices conservées dans un conditionnement classique. La conclusion de cette étude démontre la supériorité des épices en conditionnement à usage unique de Max Daumin.
Le différentiel d’intensité apporté par le conditionnement en berlingots Max Daumin est évalué
- pour l’odeur de + 56% à 2 mois, à + 72% à 6 mois
- pour les perceptions gustatives de + 44% à 2 mois, + 59% à 6 mois
Des épices et des producteurs
Le parcours de l'épice depuis son champ, sa plantation, son origine, son broyage et son conditionnement est totalement maîtrisé. Les épices sont sélectionnées auprès des producteurs avec lesquels l'entreprise travaille en direct. Sans intermédiaires, ses producteurs sont payés au juste prix. Les épices sont toujours "pure origine", jamais mélangées avec une épice d'une autre origine.
Les épices sont transportées brutes, puis moulues juste avant leur conditionnement, pour conserver jusqu'au dernier moment leurs saveurs.
Composition
Cannelle, vanille, fève de tonka, gingembre, Muscade, Poivre et clous de Girofle.Origine : Inde - Madagascar - Hongrie- Mexique - France.
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