Cook - Herbier de France
L'ail a un goût vif et pénétrant et une odeur caractéristique. Il peut s'utiliser sur des champignons, en marinades, dans des salades, des pâtes, des sauces, … Il faut éviter de le faire revenir dans un corps gras (il aurait tendance à devenir âcre). Employez-le avec modération dans les plats à base de poissons ou de fruits de mer fragiles (sole, Saint Jacques) de manière à ne pas masquer leur saveur délicate. L'ail est d'autre part considéré comme antiseptique, vermifuge et carminatif.
Suggestions : aromate de base dans les cuisines du monde entier. Il assaisonne de nombreux plats de viande, gibier et de poisson. Il s'allie bien à toutes sortes de légumes.
Composition
Ail. Issu de l'agriculture biologique.
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