Maison Boutarin
Ces têtes d'ail blanc IGP de la Drôme ont été produites par Stéphane Boutarin, à Crest, au cœur de l'IGP. Les méthodes de production y sont reconnues haute valeur environnementale.
Il est planté au début de l'automne (octobre-novembre), pour une récolte en juin. Le bel ensoleillement de la Drôme, allié aux conditions ventées de ce département, confère à l'ail un caractère étonnant, qui allie fraicheur et une saveur légèrement sucrée.
De gros calibre, il peut présenter des flammes violettes sur la peau blanche.
A conserver à température ambiante, dans un endroit sec et ventilé.
Les multiples bienfaits de l'ail
L'ail IGP de la Drôme ne déroge pas à la règle, il est plein des propriétés de l'ail : antimicrobien, antiseptique et antibactérien, c'est un allié santé hors pair !
Comment utiliser cet ail ?
Comme tous les ails, il offre de multiples possibilités en cuisine :
- Cru, coupé en lamelles ou en petits morceaux, il relèvera une salade ou une vinaigrette. Haché ou écrasé en purée, il sublimera vos sauces.
- Cuit en chemise, il accompagnera votre poulet rôti et bien d'autres plats conviviaux.
- Confit à l'huile d'olive ou en pickles, vous le savourerez avec gourmandise à l'apéritif !
Cet ail blanc de la Drôme était naturellement plus sucré que d'autres variétés, il relevera aussi avec délicatesse et parfum vos gratins dauphinois, vos crumbles de tomates et courgettes ou vos champignons poêlés.
Idée recette facile : le pain à l'Ail Blanc IGP de la Drôme
Une recette facile et délicieuse, à partager entre amis par une belle soirée estivale !
Les ingrédients
- 1 baguette
- 4 gousses d’ail
- 60 g de beurre demi-sel à température ambiante pour être ramolli
- 1 boule de mozzarella
- 30 g de Comté ou de cheddar râpé
- 2 petites échalotes
- 4 tiges de coriandre
Les étapes
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pelez les gousses d'ail, puis coupez-les grossièrement.
- Epluchez et coupez en deux les échalotes.
- Mixez l'ail, les échalotes et la coriandre assez finement. Ajoutez le beurre, et si vous aimez les produits pimentés, une ou deux cuillères de sauce sriracha. Redonnez un coup de mixeur.
- Entaillez votre baguette en biais tous les 3 ou 4 cm, sans la couper sur toute la hauteur.
- Après l'avoir égouttée, coupez la mozzarella en tranches.
- Tartinez le beurre dans les entailles, puis glissez-y une tranche de mozzarella. Terminez de farcir le pain en répartissant le comté ou le cheddar râpé.
- Emballez le pain dans une feuille de papier cuisine, puis enfournez le tout pour une quinzaine de minutes à 180°C.
- Sortez la baguette puis déballez-la, montez la température du four à 210°C, et enfournez de nouveau pour 5 minutes.
La Maison Boutarin, spécialiste de l'ail
La Maison Boutarin, c'est tout d'abord une histoire de famille et de passion pour l'ail. A sa tête, on y retrouve Stéphane Boutarin, producteur d'ail à Crest, dans la Drôme, ainsi que son épouse Fanny Boutarin qui se charge de valoriser les ails (ou aulx pour les puristes) de Stéphane. Ils ont allié leurs savoir-faire autour de la même envie : faire redécouvrir les saveurs multiples de l'ail, un produit qui réserve encore bien des surprises.
Proximité, qualité et transparence d'une production du champ à vos mains riment avec le respect des traditions agricoles et gastronomiques françaises chez la Maison Boutarin. L'ail est produit avec des méthodes agricoles de haute valeur environnementale (HVE) ainsi que dans le respect du cahier des charges de l'IGP Ail de la Drôme. La production a aussi reçu le certificat international Global GAP, valorisant les pratiques agricoles sûres et durables.
Ail de la Drôme, ail noir, fleur d'ail éléphant, ils proposent des produits et inventent des recettes pour offrir les saveurs les plus douces ou surprenantes de l'ail, et lui rendre ses lettres de noblesse. Une histoire de terre, de passion et d'engagement dans une famille aussi unie que les gousses dans une tête d'ail !
Composition
100% ail blanc IGP Drôme - variété Messidor et Messidrôme
Origine
Lyon, Savoie, Rhône-Alpes
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